Den Teig habe ich nach einem Rezept von Trudel gemacht. Allerdings nicht mit glutenfreiem Mehl, sondern halb Vollkorn und halb normales Weizenmehl. Man kann das Mehl einfach in der selben Menge durch normales ersetzen. Ausser den aufgelisteten Zutaten habe ich noch etwas Zimt und Bourbon- Vanille hinzugefügt.
|
Wir haben also für den Teig: 100 g Vollkornmehl Der Teig nach Trudels Anleitung zubereiten und vorbacken. |
Für die Füllung:
200 g frische Cranberries |
Über mittlerer Hitze die Cranberries, das Wasser, den Orangensaft und die Orangenschale ca. 2 Min. köcheln lassen. Dann den Zucker und das Mehl hinzugeben und noch eine Minute köcheln lassen, bis alles angedickt ist. Dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und bei gleicher Hitze (200 Grad Umluft) ca. 20 Min. fertig backen.
Die Tart komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. Vanilleeis oder leicht gesüßte Sahne schmecken auch super dazu ;-)
|
Heute nehme ich euch mit auf eine Reise ganz neuer Art. Kein Lied, kein wirklicher Podcast eher ein poetischer Text mit Untermalung. Es ist mein erstes Experiment dieser Art, aber ich hatte sehr viel Spaß daran. Manchmal mag ich so leicht düstere Texte. Nun denn, lehnt euch zurück, fühlt euch ein, nehmt euch einen Tee und los geht die Reise zu den Grenzen Midgards. Text und Gestaltung © wurzelfrau 2011 |
Hmmmm, gestern hat es mich ja gepackt. Ich stand im Supermarkt und mein Blick fiel auf eine Schale frischer Cranberrys. Da kam mir die Idee: Warum nicht mal Cranberry- Chocolate- Scones backen? Und ich kann sagen: Die sind soooooooo gut! Darum hab ich das Rezept auch sofort für weitere Backorgien aufgeschrieben ;-)
Ihr braucht:
|
150 g frische Cranberrys 2 Eier 90g Butter 50 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker |
1 Päckchen Backpulver 1/2 TL Bourbon Vanille 1/2 TL Zimt 2 EL Rémy Martin Etwas Wasser |
60 g Vollkornmehl 140 g helles Mehl Eine Prise Salz 70 g gehackte dunkle Schokolade (z.B. von Lindt Excellence 70%) |
Zubereitung:
Als erstes die Cranberrys waschen und mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillezucker dem Rémy Martin und dem Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Das ganze soll nicht völlig verkochen, nur solange köcheln bis die Schale der Cranberries aufgeplatzt ist und das Ganze durch den Zucker eine Leicht sämige Konsistenz bekommen hat.
Nun werden alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel gegeben, Mehl, brauner Zucker, Backpulver, Zimt und Salz. Das ganze gut miteinander verrühren.
Dann die geschnittene Butter hinzugeben. Ich habe das ganze mit den Händen verknetet. Es sollen noch kleine Butterstücke zu sehen sein, der Teig soll nach diesem Arbeitsschritt etwa wie Streusel aussehen.
Nun die etwas abgekühlten Cranberries, die Eier und die Vanille dazugeben. Alles vorsichtig verrühren, Es soll KEIN völlig glatter Teig entstehen! Als letztes die Schokolade hineingeben. Der Teig hat noch eine klebrige Konsistenz.
Danach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ich neige dazu kleine Fladen zu machen, ca. 10 cm Durchmesser und 3 cm hoch.
Nun etwa 40 min. ins Gefrierfach geben. Das soll dazu beitragen, dass der Teig besonders schön aufgeht. Derweil den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Nach 40 min. die Scones aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 20 min. backen. Die Scones etwa 10 min. abkühlen lassen und genießen!
Ja, ursprünglich sollten sie auch noch Crisp sein, aber das entsprach leider nicht den Tatsachen. Fantastisch lecker sind sie allerdings. Man kann sie auch als Chocolate- Mint- Cookies machen, aber ich hatte keine After Eight zur Hand. Darum hab ich Toblerone genommen. Klappte hervorragend!
Ihr braucht:
|
170 g Butter 110 g Zucker 2EL Wasser |
335 g Schokolade Optional (hatte ich noch da) 50 g Marzipan 2 Eier |
1/2 Päckchen Backpulver 310 g Mehl Prise Salz 2 Stangen Toblerone |
Zubereitung:
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker, die Butter und das Wasser schmelzen, wenn Marzipan vorhanden ist, sehr klein hacken und beigeben. Wenn alles zusammengeschmolzen und aufgekocht ist, auf die Seite stellen und die Schokolade zum schmelzen hineingeben, alles verrühren und etwa 10 min. abkühlen lassen.
Den Schoko- Mix in eine große Rührschüssel geben, vorsichtig die Eier unterrühren (daher muss der Mix abgekühlt sein). Nun werden das Mehl, Backpulver und das Salz verrührt und mit in die Schüssel gegeben. Gut verrühren. Der sehr cremige Teig wird nun mit Frischhaltefolie abgedeckt und ca. eine Stunde gekühlt.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in walnussgroße Kugeln rollen und mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Für ca 8- 10 min. backen. Währenddessen die Toblerone in kleine Scheiben schneiden. Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen muss schnell gearbeitet werden! Die Toblerone auf die heißen Cookies geben und ca. 1 min. anschmelzen lassen und mit einem Löffel verstreichen.
Abkühlen lassen und yummy ;-)
